2018年第四季度，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)以1406億元的交易規(guī)模，再次印證了其作為數(shù)字經(jīng)濟(jì)重要組成部分的蓬勃活力。這一數(shù)字不僅是消費(fèi)習(xí)慣深刻變革的量化體現(xiàn)，更是行業(yè)自身經(jīng)歷平臺(tái)期后，通過數(shù)字化深度賦能，特別是向新零售領(lǐng)域積極拓展所開啟的全新增長(zhǎng)篇章。
一、規(guī)模增長(zhǎng)背后的動(dòng)力轉(zhuǎn)換：從流量紅利到效能深耕
回顧過往，外賣行業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)主要得益于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和人口流量紅利。進(jìn)入2018年，單純依靠用戶規(guī)模擴(kuò)張的增長(zhǎng)模式已顯疲態(tài)。第四季度1406億元的規(guī)模，標(biāo)志著驅(qū)動(dòng)力的核心轉(zhuǎn)換。增長(zhǎng)越來越依賴于對(duì)現(xiàn)有用戶價(jià)值的深度挖掘、配送效率的極致優(yōu)化以及對(duì)商戶端服務(wù)能力的全面提升。數(shù)字化技術(shù)，特別是大數(shù)據(jù)、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)，已成為提升產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)效能的基石。平臺(tái)通過智能調(diào)度系統(tǒng)縮短配送時(shí)間，通過用戶畫像實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，通過SaaS工具賦能商戶運(yùn)營(yíng)，將整個(gè)行業(yè)的運(yùn)行效率推向了新高度。
二、新零售業(yè)務(wù)：打破邊界，構(gòu)建全域消費(fèi)場(chǎng)景
“新零售業(yè)務(wù)”成為本季度行業(yè)報(bào)告的關(guān)鍵詞，這絕非偶然。它代表了餐飲外賣行業(yè)突破“一日三餐”的時(shí)空限制，向更廣闊消費(fèi)場(chǎng)景的戰(zhàn)略延伸。一方面，平臺(tái)積極拓展下午茶、夜宵等非正餐時(shí)段，豐富供給品類；另一方面，更具顛覆性的是，與商超、便利店、生鮮果蔬、品牌零售商的合作日益緊密，將外賣的即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)化為本地零售的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施。消費(fèi)者可以像點(diǎn)餐一樣，便捷地購(gòu)買水果、藥品、日用百貨等非餐飲商品，半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)送達(dá)。這不僅是業(yè)務(wù)邊界的拓寬，更是將餐飲外賣的高頻入口價(jià)值，轉(zhuǎn)化為連接本地生活全場(chǎng)景的超級(jí)平臺(tái)能力，為交易規(guī)模的增長(zhǎng)注入了強(qiáng)勁的、多元化的新動(dòng)能。
三、數(shù)字化賦能：從“銷售業(yè)務(wù)”工具到產(chǎn)業(yè)生態(tài)重構(gòu)者
“數(shù)字化賦能”已超越簡(jiǎn)單的“銷售業(yè)務(wù)”線上化工具范疇，成為重塑餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)的核心力量。對(duì)于餐飲商戶而言，數(shù)字化賦能意味著：
- 運(yùn)營(yíng)智能化：通過后臺(tái)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)菜品管理、庫(kù)存預(yù)警、財(cái)務(wù)分析的數(shù)字化，提升決策效率。
- 營(yíng)銷精準(zhǔn)化：利用平臺(tái)用戶數(shù)據(jù)，進(jìn)行會(huì)員管理、個(gè)性化推薦和促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)，提升復(fù)購(gòu)率。
- 供應(yīng)鏈優(yōu)化：部分領(lǐng)先平臺(tái)開始向上游延伸，通過集中采購(gòu)、中央廚房等模式，助力商戶降低成本、穩(wěn)定品質(zhì)。
這種賦能正在將傳統(tǒng)的、分散的餐飲商戶，深度整合進(jìn)一個(gè)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的現(xiàn)代化服務(wù)體系中，推動(dòng)了整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化升級(jí)。
四、挑戰(zhàn)與未來展望
盡管數(shù)字化進(jìn)程如火如荼，行業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)：如何進(jìn)一步降低配送成本、保障食品安全與品質(zhì)、保護(hù)用戶數(shù)據(jù)隱私、以及在拓展新零售時(shí)平衡好核心餐飲業(yè)務(wù)的體驗(yàn)。餐飲外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加聚焦于以數(shù)字化為底座的綜合實(shí)力——包括技術(shù)研發(fā)能力、供應(yīng)鏈整合深度、多場(chǎng)景服務(wù)寬度以及為B端商戶創(chuàng)造價(jià)值的能力。行業(yè)的“搶灘點(diǎn)”已經(jīng)從單純的訂單爭(zhēng)奪，升級(jí)為對(duì)整個(gè)本地生活服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化改造和生態(tài)構(gòu)建。誰(shuí)能更高效地完成這場(chǎng)賦能與融合，誰(shuí)就將在下一階段的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。
2018年第四季度1406億元的交易規(guī)模，是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)步入成熟發(fā)展期的里程碑。它宣告了一個(gè)由“數(shù)字化賦能”和“新零售拓展”雙輪驅(qū)動(dòng)的新時(shí)代已然來臨。行業(yè)不再僅僅滿足于充當(dāng)連接者，而是致力于成為賦能者和生態(tài)構(gòu)建者，其發(fā)展軌跡也將更深地融入中國(guó)整體數(shù)字經(jīng)濟(jì)的宏偉藍(lán)圖之中。
